起初開(kāi)始釀造葡萄酒的國(guó)家是波斯國(guó)，其實(shí)就是現(xiàn)在的伊朗。而大約在公元前3000年，那里的人就已經(jīng)開(kāi)始釀造葡萄酒了。考古學(xué)發(fā)現(xiàn)在埃及的古墓中所發(fā)現(xiàn)的大量的珍貴文物其中明顯的就是浮雕，清楚地描繪了當(dāng)時(shí)古埃及人栽培、采收葡萄和釀造葡萄酒的情景。

      各種酒的釀制方法是不一樣的，白酒、紅酒、藥酒等，差別還是很大的，下面小蛙就如何釀造紅酒的方法在這里炫耀一番：

• 首先:你得買(mǎi)好葡萄備用

      買(mǎi)葡萄時(shí)需要注意，可以挑選一些熟透了的葡萄，散落的葡萄也不影響口感的。因?yàn)槭焱笜?lè)得葡萄更加容易發(fā)酵起來(lái)，其次就是價(jià)格也相對(duì)較低容易接受些。常見(jiàn)的酸甜葡萄、青/紅提子等，都是可以用來(lái)制作紅葡萄酒的。

• 第二步:清洗葡萄

      由于購(gòu)買(mǎi)的葡萄表面很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的步驟流程就非常重要，要是條件允許的話你可以逐個(gè)清洗，再用流動(dòng)水反復(fù)沖洗，爛掉的葡萄剪去扔掉。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。

• 第三步:晾干葡萄

      把葡萄放在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。

• 第四步:選擇容器

      酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。

• 第五步:葡萄捏破放進(jìn)容器

      雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄捏碎，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，就是說(shuō)10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以少放些糖，但是不放糖肯定是不行的，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素)。

• 第六步:加封保存

      將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。

• 第七步:啟封

      天熱時(shí)，葡萄一般發(fā)酵的時(shí)間差不多得20天至30天左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間大約需要40來(lái)天。開(kāi)封后，撈出漂浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。